3 PRÉDÉLICES VARIÉS

Une variété de :

Madeleine au saumon fumé – Mini pita et salaison maison – Opéra de foie gras aux cerises – Boeuf séché de Gambret – Dôme carottes – Fraîcheur d’asperges

1 CROC-SAISON
Sablé de parmesan à l’Italienne – Polenta et crémeux au bleu – Croc-artichaut et truffe

2 MÉLIS-MÉLOS DE FINGER
Mélange de 4 variétés

Saumon fumé maison – Jambon de Pays – Briochette au crabe – Brunoise de légumes

3 FANTAISIES CLASSIQUES CHAUDES
Une variété de

Cubic de Cantal au caramel de sésame – Acras de morue – Chou escargot – Kefta en pic – Feuilleté tandoori – Croustade aux poireaux – Chou fromage – Croque Serrano aux deux basilics – Croque légumes du soleil – Nem de légumes à l’Indienne – Beignet de calamar – Cannelé mimolette brocolis

3 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES
Une variété de 

Cuillère de homard – Pince mie pois gourmand et magret fumé – Fondant de black angus et légumes croquants – Spirale de grison et bresaola – Gravlax de saumon, betterave et perles de citron – Poitrine de veau laquée et crumble d’oignons – Œuf de caille aux herbes et saumon fumé – Foie gras, gelée de coing et baies de goji -Crevette et bœuf tandoori – Macaroni et crème de tourteau – Magret de canard et crémeux de cacahuètes – Tartare de saumon en feuille d’épinard – Fraîcheur végétale de radis noir au chèvre fermier – Conique de daïkon et poivrons – Club légumes aux truffes – Pince mie végétal comté et moutarde – Tartare de courgette tandoori en feuille de chou pak choï – Pétoncle, gelée de cidre et œufs de truite

20.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

ENTRÉES
4 assortiments à choisir

PLATS FROIDS
3 assortiments à choisir

Pressé de poulet à l’estragon – Pièce de boeuf rôtie aux herbes – Gigot d’agneau au romarin – Chaud et froid de poulet – Aiguillettes de canard aux cerises – Jambon d’York braisé maison – Médaillon de cochon de lait – Poitrine de veau farcie – Médaillon de filet de porc à l’ananas – Magret de canard aux pêches – Jambonneau de caille farci – Émincé de poularde au pistou – Saumon à la parisienne

&

SALADES COMPOSÉES
2 sortes à choisir

Taboulé – Salade Niçoise – Salade piémontaise – Salade de riz au safran – Salade de pâtes au basilic – Salade verte composée – Salade Thaïlandaise – Salade de pennettes aux légumes confits – Salade croquante sauce salsa – Quinoa aux herbes fraîches

OU

PLATS CHAUDS
1 sorte à choisir

Pavé de truite de mer et coulis d’étrilles – Jarret de veau braisé à l’ancienne – Ballotine de pintade au cidre – Aiguillettes de canard au Saint-Émilion – Escalope de saumon au coulis de langoustine – Cuisse de volaille confite basquaise au piment d’Espelette – Poularde aux cèpes – Fondant de canard en habit vert, farce au foie gras, sauce St-Émilion – Onglet de veau aux champignons des bois

&

LÉGUMES
 2 sortes à choisir

Gratin dauphinois – Mousse de céleri – Mousse de carottes – Mousseline aux olives
Flan de courgettes – Riz basmati – Coussin de tomates et courgettes