3 PRÉDÉLICES VARIÉS
Madeleine au saumon fumé – Mini pita et salaison maison – Opéra de foie gras aux cerises – Boeuf séché de Gambret – Dôme carottes – Fraîcheur d’asperges

1 AMERICAN « JERKY » (15 gr./pers.)

Viande de canard marinée puis fumée au bois de pommier

1 ANIMATION CULINAIRE AU BRASERO
Valeur de 3 pièces par personne

Saucisse de porc au Cheddar et Jalapenos (¼ de saucisse)
Saucisse de poulet à l’estragon (¼ de saucisse)
Cheesy Crazy (croque jambon blanc, Cheddar, grillé et coupé en 6)
L’ensemble est grillé et découpé pour une dégustation en pic

6 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES

Cuillère de homard – Pince mie pois gourmand et magret fumé – Fondant de black angus et légumes croquants – Spirale de grison et bresaola – Gravlax de saumon, betterave et perles de citron – Poitrine de veau laquée et crumble d’oignons – Œuf de caille aux herbes et saumon fumé – Foie gras, gelée de coing et baies de goji -Crevette et bœuf tandoori – Macaroni et crème de tourteau – Magret de canard et crémeux de cacahuètes – Tartare de saumon en feuille d’épinard – Fraîcheur végétale de radis noir au chèvre fermier – Conique de daïkon et poivrons – Club légumes aux truffes – Pince mie végétal comté et moutarde – Tartare de courgette tandoori en feuille de chou pak choï – Pétoncle, gelée de cidre et œufs de truite

1 ANIMATION CULINAIRE AU BRASERO
Valeur de 2 pièces par personne

Queues de gambas marinées (2 pièces/pers.)
Pépites de foie gras snackées et déglacées au Sauternes et raisin

3 FANTAISIES CHAUDES

Cubic de Cantal au caramel de sésame – Beignet de calamar – Jambonneau de caille farci – Risotto aux cèpes – Mini foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas -Acras de morue – Bouchée escargot – Croque Serrano aux deux basilics – Grenaille nordique – Pic de volaille aux épices rouges – Pastilla de caille – Gambas au charbon végétal – Nem de légumes à l’Indienne – Pic de saumon et poitrine fumée – Saint-Jacques et poitrine fumée

24.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

Plat au brasero

Type de barbecue très convivial et très attrayant visuellement qui incite les convives à venir autour

Assortiment de 3 brochettes (de 90g) dans les variétés suivantes :
Agneau au thym et au romarin
Saumon et poitrine fumée
Onglet de boeuf mariné
Poulet au curry
Saint-Jacques marinée
Soit environ 270gr par personne

Possibilité de remplacer les brochettes par :
Option 1
+ 9,00 €/pers.
Remplacement des brochettes du brasero de base par :
1 Côte de boeuf maturée – Origine France
(270g crue brute/pers.)

Option 2
+ 14,00 €/pers.
Remplacement des brochettes du brasero de base par :
1 brochette de saumon (2 morceaux)
+ Côte de boeuf (200g crue brute/pers.)
+ 1 Brochette de 2 noix de Saint-Jacques à snacker

ACCOMPAGNEMENT
2 au choix

Légumes au buffet en Chafing Dish
Ratatouille au basilic (cocotte en fonte)
Coussin de tomate et courgettes
Riz pilaf et tomates provençales
Gratin dauphinois
Maïs grillé au Brasero
Mousseline aux olives
Mac and cheese

Sauces :
Sauce aux poivres
Sauce barbecue au whisky
Sauce échalote et estragon

PLATEAU DE FROMAGE
6 sortes
Affinés par notre maître fromager.
(Moins-value de 1,50€ TTC si remplacement du plateau de fromages par une Roue de brie)

PIÈCE MONTÉE
En choux ou en macarons ou en carolines (minis-éclairs variés et choux vanille)
ou Wedding cake (suppl. 2,00€ TTC/pers.)

5 DESSERTS DIFFÉRENTS À CHOISIR

MARSHMALLOW

BROCHETTE D’ANANAS FLAMBÉE AU RHUM

ANIMATION « CRÊPES »
Mini crêpes réalisées devant les invités et servies avec du sucre, du Nutella et des confitures