3 PRÉDÉLICES VARIÉS
Madeleine au saumon fumé – Mini pita et salaison maison – Opéra de foie gras aux cerises – Boeuf séché de Gambret – Dôme carottes – Fraîcheur d’asperges

1 CROC-SAISON

Sablé de parmesan à l’Italienne – Polenta et crémeux au bleu – Croc-artichaut et truffe

5 FANTAISIES CHAUDES

Cubic de Cantal au caramel de sésame – Beignet de calamar – Jambonneau de caille farci – Risotto aux cèpes – Mini foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas -Acras de morue – Bouchée escargot – Croque Serrano aux deux basilics – Grenaille nordique – Pic de volaille aux épices rouges – Pastilla de caille – Gambas au charbon végétal – Nem de légumes à l’Indienne – Pic de saumon et poitrine fumée – Saint-Jacques et poitrine fumée

1 ANIMATION AU CHOIX
Valeur de 2 pièces par personne

 EX: Animation « Foie gras chaud et tartine »

Foie gras tartiné devant les invités et proposé avec du pain d’épices, pain de campagne et brioche,
accompagné de confiture de figues, de gros sel et de poivre mignonnette.
Foie gras poêlée au buffet puis déglacé au Sauternes et raisins macérés au Sauternes.

 EX: Animation « Grand Nord »

Saumon fumé tranché devant les invités et servi avec oeufs de saumon sur blinis ou pain grillé.

24.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

3 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES

Cuillère de homard – Pince mie pois gourmand et magret fumé – Fondant de black angus et légumes croquants – Spirale de grison et bresaola – Gravlax de saumon, betterave et perles de citron – Poitrine de veau laquée et crumble d’oignons – Œuf de caille aux herbes et saumon fumé – Foie gras, gelée de coing et baies de goji -Crevette et bœuf tandoori – Macaroni et crème de tourteau – Magret de canard et crémeux de cacahuètes – Tartare de saumon en feuille d’épinard – Fraîcheur végétale de radis noir au chèvre fermier – Conique de daïkon et poivrons – Club légumes aux truffes – Pince mie végétal comté et moutarde – Tartare de courgette tandoori en feuille de chou pak choï – Pétoncle, gelée de cidre et œufs de truite

1 AMERICAN « JERKY » (15 gr./pers.)

Viande de canard marinée puis fumée au bois de pommier

1 MINI BURGER

Un assortiment de :

Le classique au boeuf – Le végétal – Le saumon – Le canard confit

2 ANIMATION AU CHOIX
Valeur de 4 pièces par personne

 EX: Animation « Animation « Teppanyaki » Valeur de 2 pièces par personne

Queues de Gambas flambées et sautées devant les invités

 EX: Animation « Le Serrano » Minimum 80 personnes – Valeur de 2 pièces par personne

Jambon Serrano taillé en copeaux devant les invités et servi sur petite tranche de pain grillé avec morceaux de tomates séchées à l’Italienne

2 MINIS PLATS CHAUDS & GARNITURE OU MINI-COCOTTES

Minis plats chauds au choix :
Poularde aux cèpes
Magrets de caille à la crème de foie gras
Risotto Primavera Garniture incluse
Aiguillettes de canard aux poires et miel d’acacia
Parmentier de canard Garniture incluse
Joue de boeuf confite tapenade et polenta crémeuse
Escalope de saumon braisée au Champagne
Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes (4 pcs/pers.) Garniture incluse
Dôme de lieu aux coquillages*
Filet de rouget grondin, soufflé de homard, sauce Champagne*
Jarret de veau braisé à l’ancienne découpé au buffet en petites portions*

Garniture au choix :
– Mousseline aux olives
– Soufflé de courgettes
(Tous ces plats chauds sont pré-coupés puis servis dans une mini-cocotte en pin afin qu’ils puissent se manger facilement debout avec une petite fourchette uniquement).
* servis en assiette

PLATEAU DE FROMAGE
6 sortes
Affinés par notre maître fromager.
(Moins-value de 1,50€ TTC si remplacement du plateau de fromages par une Roue de brie)

PIÈCE MONTÉE
En choux ou en macarons ou en carolines (minis-éclairs variés et choux vanille)
ou Wedding cake (suppl. 2,00€ TTC/pers.)

FOURS FRAIS MAISON
Exemple de variétés :

Financier pistache chocolat, Opéra noix de pécan, Macarons panachés, Caroline café, Tartelette aux fruits de saison,
Duo chocolat orange, Cannelé, Poché Miel…

BROCHETTE DE FRUITS FRAIS
Sélection selon saison

VERRINES SUCRÉES
Mini soupe de fruits rouges
Verrine Framboise & Passion
Tiramisu spéculoos
Mini crème brûlée Carambar
Verrine Piña Colada

PLAISIRS SUCRÉS
(Assortiment sur plateau)
Guimauves et mendiants aux 3 chocolats faits maison

LES CLUBS SUCRÉS
Orange
Chocolat
Pistache

ANIMATION « CRÊPES »
Mini crêpes réalisées devant les invités et servies avec du sucre, du Nutella et des confitures

CAFÉ

VIN EN OPTION
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »
VOIR NOS FORFAITS VINS