3 PRÉDÉLICES VARIÉS
Madeleine au saumon fumé – Mini pita et salaison maison – Opéra de foie gras aux cerises – Boeuf séché de Gambret – Dôme carottes – Fraîcheur d’asperges

1 ANIMATION CULINAIRE AU BRASERO
Valeur de 3 pièces par personne

Saucisse de porc au Cheddar et Jalapenos (¼ de saucisse)
Saucisse de poulet à l’estragon (¼ de saucisse)
Cheesy Crazy (croque jambon blanc, Cheddar, grillé et coupé en 6)
L’ensemble est grillé et découpé pour une dégustation en pic

4 FANTAISIES PRESTIGES

Pièces froides

Cuillère de homard – Pince mie pois gourmand et magret fumé – Fondant de black angus et légumes croquants – Spirale de grison et bresaola – Gravlax de saumon, betterave et perles de citron – Poitrine de veau laquée et crumble d’oignons – Œuf de caille aux herbes et saumon fumé – Foie gras, gelée de coing et baies de goji -Crevette et bœuf tandoori – Macaroni et crème de tourteau – Magret de canard et crémeux de cacahuètes – Tartare de saumon en feuille d’épinard – Fraîcheur végétale de radis noir au chèvre fermier – Conique de daïkon et poivrons – Club légumes aux truffes – Pince mie végétal comté et moutarde – Tartare de courgette tandoori en feuille de chou pak choï – Pétoncle, gelée de cidre et œufs de truite

Pièces chaudes 

Cubic de Cantal au caramel de sésame – Beignet de calamar – Jambonneau de caille farci – Risotto aux cèpes – Mini foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas -Acras de morue – Bouchée escargot – Croque Serrano aux deux basilics – Grenaille nordique – Pic de volaille aux épices rouges – Pastilla de caille – Gambas au charbon végétal – Nem de légumes à l’Indienne – Pic de saumon et poitrine fumée – Saint-Jacques et poitrine fumée

1 ANIMATION CULINAIRE AU BRASERO
Valeur de 2 pièces par personne

Queues de gambas marinées (2 pièces/pers.)
Pépites de foie gras snackées et déglacées au Sauternes et raisin

3 FANTAISIES CHAUDES

Cubic de Cantal au caramel de sésame – Beignet de calamar – Jambonneau de caille farci – Risotto aux cèpes – Mini foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas -Acras de morue – Bouchée escargot – Croque Serrano aux deux basilics – Grenaille nordique – Pic de volaille aux épices rouges – Pastilla de caille – Gambas au charbon végétal – Nem de légumes à l’Indienne – Pic de saumon et poitrine fumée – Saint-Jacques et poitrine fumée

21.00 € TTC par personne assistant uniquement au cocktail

6 FANTAISIES PRESTIGES

Pièces froides

Cuillère de homard – Pince mie pois gourmand et magret fumé – Fondant de black angus et légumes croquants – Spirale de grison et bresaola – Gravlax de saumon, betterave et perles de citron – Poitrine de veau laquée et crumble d’oignons – Œuf de caille aux herbes et saumon fumé – Foie gras, gelée de coing et baies de goji -Crevette et bœuf tandoori – Macaroni et crème de tourteau – Magret de canard et crémeux de cacahuètes – Tartare de saumon en feuille d’épinard – Fraîcheur végétale de radis noir au chèvre fermier – Conique de daïkon et poivrons – Club légumes aux truffes – Pince mie végétal comté et moutarde – Tartare de courgette tandoori en feuille de chou pak choï – Pétoncle, gelée de cidre et œufs de truite

Pièces chaudes 

Cubic de Cantal au caramel de sésame – Beignet de calamar – Jambonneau de caille farci – Risotto aux cèpes – Mini foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas -Acras de morue – Bouchée escargot – Croque Serrano aux deux basilics – Grenaille nordique – Pic de volaille aux épices rouges – Pastilla de caille – Gambas au charbon végétal – Nem de légumes à l’Indienne – Pic de saumon et poitrine fumée – Saint-Jacques et poitrine fumée

1 AMERICAN « JERKY » (15 gr./pers.)

Viande de canard marinée puis fumée au bois de pommier

1 MINI BURGER
Le classique au boeuf

BRASERO
Assortiment de 4 brochettes de 50gr :

 Saint-Jacques
Onglet de boeuf
Poulet curry
Saumon et lard fumé
Agneau au thym et romarin

Garnitures

Grenailles sautées à la niçoise (en cocotte en pin)
Maïs grillé (1/5)

PLATEAU DE FROMAGE
6 sortes
Affinés par notre maître fromager.
(Moins-value de 1,50€ TTC si remplacement du plateau de fromages par une Roue de brie)

PIÈCE MONTÉE
En choux ou en macarons ou en carolines (minis-éclairs variés et choux vanille)
ou Wedding cake (suppl. 2,00€ TTC/pers.)

FOURS FRAIS MAISON

PIÈCE MONTÉE
Exemple de variétés :
Financier pistache chocolat, Opéra noix de pécan, Macarons
panachés, Caroline café, Tartelette aux fruits de saison,
Duo chocolat orange, Cannelé, Poché Miel…

BROCHETTE DE FRUITS FRAIS
Sélection selon saison

MARSHMALLOW

BROCHETTE D’ANANAS FLAMBÉE AU RHUM

ANIMATION « CRÊPES »
Mini crêpes réalisées devant les invités et servies avec du sucre, du Nutella et des confitures

CAFÉ